東京生まれ、東京育ち、美味しさと安全にこだわりました。
こんにちは！ 私たちはTOKYO X（トウキョウ・エックス）といいます。 豚にXだなんて変ですか？
それは、おいしい肉質の豚をかけあわせてできたという意味でX。 よりよい品質を目指して進化していくという意味でX。
さらに東京の銘柄豚から世界の都市型養豚のモデルを模索していこうという意味でX。 というわけで、つけてもらった名前です。 みなさんに親しんでもらえるように早くなりたいと思っています。
私たちが産声を上げたのは、東京都畜産試験場です。 北京黒豚、バークシャー種、デュロック種という優等生のお父さん、お母さんから、良いところばかりを受け継いで生まれてきました。 豚ではありますが、ちょっと鼻高々なのです。 生まれたてのほやほやの時は、1kgちょっとの体重しかありません。 普通兄弟は8匹ぐらいで、皆で競って飲んだお母さんのおっぱいの味は、今でも忘れません。
1ヶ月ぐらいで体重も5kgほどになり、今度は離乳食が始まります。そして、さらに2ヶ月ぐらいすると体重も30kgほどにまでなって、今度はもっとおいしいコーンや大麦のたくさん入った食事に変わります。 毎日2～3kgも食べちゃいます。いっぱい食べるので、もちろんいっぱいうんちもします。 これは野菜さんたちのための肥料にしてもらってます。 こんなものでもお役にたてていると思うとうれしいです。
こうやって私たちが成長していけるのも、世話をしてくれている農家のおじさん、おばさんがいてくださるからなのだなあ、毎日ブヒブヒと感謝の気持ちを表しています。 あ、それから私たちは東京都家畜保険衛生所の獣医さんたちに、健康診断もしてもらっているんですよ。 だから、いつだってみんな元気です。
そういえばこのあいだ、農家のおじさん、おばさんが、私たちの食事をもっと安全にしたいって話してました。 それはどうやら、有機農産物で人間が使っていない部分を利用しようということらしいのです。 東京都やお店の人達と一緒に知恵をしぼってくれているようです。 だってここ東京都は有機農産物の一大生産地ですもんね。 とても楽しみにしています。
私たちは、健康でおいしいものを食べて、伸び伸びと生活して、しかも大切に育ててもらっているから、とってもおいしいお肉になれるらしいんです。 試食したみなさんから、上品な香り、口どけのよいさっぱりとした脂肪、ほどよい柔らかさのお肉等々、お誉めのお便りをたくさんいただきました。
どうもありがとうございます。 皆さんの味覚をよろこばせることができ、しかもみなさんの体の中で命のひとかけらになれるんですね。なんだかとっても不思議だなあ。
開発の目的
近年増加の傾向をたどる外国産輸入豚肉と差別化できる、東京の地域特産豚肉の開発を目指して「トウキョウＸ」は生まれました。 東京都畜産試験場では、これに先立って系統豚「エド」を開発してきましたが、差別化できる豚肉としては十分ではないため、さらに高い品質を持つ「トウキョウＸ」の登場が待たれていたのです。
これにより東京の養豚を活性化させ、東京都民の食生活を豊かにするべく、また安心で安全な食材の提供を行うべく開発は進められました。
開発の方法
平成２年４月～平成９年３月まで、７年間をかけて開発されました。 新しい品種系統をつくる上での基礎品種として、北京黒豚、バークシャー、デュロックの３品種を使用、これらの交配により雑種第一代を作成し、この集団をもとに５世代に渡って選り抜かれた品種が、一つの系統「トウキョウＸ」として確立したものです。
特徴
平成９年７月、社団法人日本種豚登録協会・系統認定中央委員会より、合成系統豚「トウキョウＸ」として認定されました。肉質は、舌触りがなめらかで風味、味わいに優れ、脂肪の質が優れたものとなりました。 繁殖成績や発育成績は、一般に飼われている豚より、少し劣る程度です。豚の毛色は黒、茶、黒と茶の斑などです。
生産
畜産試験場で原種の豚を飼養し、トウキョウＸ生産組合員の農家に配布、増殖して生産しています。 都内だけでなく近県の農家にも生産を委託しています。
生産組合では、品質の維持や安全性の確保などのため飼料や飼育方法の取り決めを行い、厳しい管理体制の元で生産に取り組んでいます。
